（一）按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。

    1．发酵果酒

    用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

    半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

    全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

    2．蒸馏果酒

    果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

    3．配制果酒

    将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

    4．起泡果酒

    酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。

    （二） 按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：

    1． 干白果酒酒：≤4.0；

    2．半干果酒酒：4.1-12.0；

    3． 半甜果酒酒：12.1-50.0；

    4． 甜果酒酒：≥50.1。